「船場吉兆」のあきれた偽装

大阪市(おおさかし)の高級(こうきゅう)料亭(りょうてい)である「船場(ふなば)吉兆(きっちょう)」は、食品(しょくひん)の偽装(ぎそう)表示(ひょうじ)や料理(りょうり)の使い回し(つかいまわし)が問題(もんだい)となりました。その結果(けっか)、湯木(ゆき)社長(しゃちょう)は2008年(ねん)5月(がつ)28日(にち)に大阪(おおさか)で記者会見(きしゃかいけん)を開き(ひらき)、廃業(はいぎょう)を決定(けってい)したと発表(はっぴょう)しました。船場(ふなば)吉兆(きっちょう)は、1月(がつ)に営業(えいぎょう)を再開(さいかい)した際(さい)には、予約(よやく)が順調(じゅんちょう)に増え(ふえ)ていきました。とことが、5月上旬(がつじょうじゅん)に客(きゃく)が食べ残し(たべのこし)た料理(りょうり)を、別(べつ)の客(きゃく)に使い回し(つかいまわし)て出し(だし)ていたことが発覚(はっかく)し、予約(よやく)のキャンセルが相次ぎ(あいつぎ)、客(きゃく)が急速(きゅうそく)に離れ(はなれ)ていくことになったのです。その後(そのご)、さらに8品目(ひんもく)の料理(りょうり)の使い回し(つかいまわし)が発覚(はっかく)し、客(きゃく)も3分(ふん)の1に減り(へり)ました。女将(おかみ)も務め(つとめ)ている湯木(ゆき)社長(しゃちょう)は、食(しょく)の安全(あんぜん)と安心(あんしん)に対(たい)する信頼(しんらい)を裏切っ(うらぎっ)たことを謝罪(しゃざい)し、営業(えいぎょう)をこれ以上(これいじょう)継続(けいぞく)していくことは困難(こんなん)だと判断(はんだん)しました。記者会見(きしゃかいけん)で湯木(ゆき)社長(しゃちょう)は、すでに発覚(はっかく)していた6品目(ひんもく)の使い回し(つかいまわし)のほかに、新た(あらた)にわかった8品目(ひんもく)の使い回し(つかいまわし)も、10年以上(ねんいじょう)も前(まえ)から行なわれ(おこなわれ)続け(つづけ)ていたことを発表(はっぴょう)しました。船場(ふなば)吉兆(きっちょう)の偽装(ぎそう)は、福岡市(ふくおかし)にある百貨店(ひゃっかてん)「岩田屋(いわたや)」の店舗(てんぽ)で販売(はんばい)されていた一部(いちぶ)の菓子(かし)が、消費(しょうひ)期限切れ(きげんぎれ)であったことが、2007年(ねん)10月(がつ)28日(にち)に判明(はんめい)したことが始まり(はじまり)です。岩田屋(いわたや)にある「吉兆(きっちょう)天神(てんじん)フードパーク」は、「吉兆(きっちょう)」グループの「船場(ふなば)吉兆(きっちょう)」が運営(うんえい)していました。売れ残っ(うれのこっ)た「黒豆(くろまめ)プリン」など5種類(しゅるい)の菓子(かし)を、毎日(まいにち)ラベルを張り直す(はりなおす)ことで、消費(しょうひ)期限(きげん)や賞味期限(しょうみきげん)の偽装(ぎそう)表示(ひょうじ)をしていたことが判明(はんめい)したのです。その後(そのご)11月(がつ)には、吉兆(きっちょう)本店(ほんてん)などで、牛肉(ぎゅうにく)・鶏肉(けいにく)を偽装(ぎそう)表示(ひょうじ)していたことが発覚(はっかく)しました。また、料理(りょうり)に使用(しよう)している牛肉(ぎゅうにく)を産地(さんち)偽装(ぎそう)していたことがわかりました。そして、全店(ぜんてん)で料理(りょうり)の使い回し(つかいまわし)が発覚(はっかく)し、廃業(はいぎょう)へ追い込ま(おいこま)れたのでした。