食品(しょくひん)に関(かん)する偽装(ぎそう)表示(ひょうじ)など、品質(ひんしつ)管理(かんり)が問われる(とわれる)事件(じけん)やニュースが、ここ数年(すうねん)で次々(つぎつぎ)と明らか(あきらか)になっています。とくに「赤福(あかふく)餅(もち)」などの老舗(しにせ)が起こし(おこし)た消費(しょうひ)期限(きげん)偽装(ぎそう)事件(じけん)は、消費者(しょうひしゃ)に衝撃(しょうげき)を与え(あたえ)た事件(じけん)となりました。国内(こくない)における偽装(ぎそう)事件(じけん)は、製造日(せいぞうび)や消費(しょうひ)期限(きげん)を改ざん(かいざん)するケースが多く(おおく)見(み)られます。伊勢(いせ)土産(みやげ)として全国的(ぜんこくてき)に有名(ゆうめい)な「赤福(あかふく)餅(もち)」は、何年(なんねん)も前(まえ)から消費(しょうひ)期限(きげん)をしていたことが発覚(はっかく)し、老舗(しにせ)の信頼(しんらい)を裏切る(うらぎる)ような行為(こうい)だと、広く(ひろく)報道(ほうどう)されました。それでは、この消費(しょうひ)期限(きげん)とは、賞味期限(しょうみきげん)とどのような違い(ちがい)があるのでしょう。賞味期限(しょうみきげん)と消費(しょうひ)期限(きげん)については、日本(にっぽん)農林(のうりん)規格(きかく)（JAS法(ほう)）などでそれぞれ定め(さだめ)られています。「賞味期限(しょうみきげん)」は、即席めん(そくせきめん)類(るい)やスナック菓子(がし)、清涼(せいりょう)飲料水(いんりょうすい)などでよく見(み)られます。コンビニやスーパーなどでは、賞味期限(しょうみきげん)切れ(ぎれ)の食品(しょくひん)は販売(はんばい)できません。賞味期限(しょうみきげん)とは、開封(かいふう)しない状態(じょうたい)で、その食品(しょくひん)を正確(せいかく)に保存(ほぞん)した場合(ばあい)、十分(じゅうぶん)に品質(ひんしつ)と味(あじ)が維持(いじ)できると認め(みとめ)られた期間(きかん)です。つまり、その食品(しょくひん)をおいしく食べる(たべる)ことができる期間(きかん)、ということです。このことは、食品(しょくひん)衛生法(えいせいほう)やJAS法(ほう)で定め(さだめ)られています。一般(いっぱん)に賞味期限(しょうみきげん)は、長期(ちょうき)保存(ほぞん)に向い(むい)ている加工(かこう)食品(しょくひん)に用い(もちい)られています。一方(いっぽう)、消費(しょうひ)期限(きげん)は、正しい(ただしい)保存(ほぞん)方法(ほうほう)において、品質(ひんしつ)が劣化(れっか)し安全性(あんぜんせい)に欠ける(かける)恐れ(おそれ)がない、と認める(みとめる)ことができる期間(きかん)です。つまり、安心(あんしん)してその食品(しょくひん)を食べる(たべる)ことのできる期限(きげん)だと言え(といえ)ます。このことから、賞味期限(しょうみきげん)を偽装(ぎそう)するよりも、消費(しょうひ)期限(きげん)を偽装(ぎそう)したケースの方(ほう)が、危険(きけん)であり悪質(あくしつ)だということになります。
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